Por la vaca gorda hay mayor amplitud de valores de acuerdo a la calidad del ganado, con negocios entre US$ 3,80 y US$ 3,90 por kilo. Se logra algún centavo más en casos puntuales.

Las entradas a planta son dispares entre industrias, entre cinco días y dos semanas. Alguna planta tiene previsto cerrar temporalmente y dar licencia al personal mientras no aparece una mayor oferta de ganado, señalaron dos consignatarios. Ninguno considera positivo que se “fuerce el mercado”, con subas extraordinarias de precios.

La faena de vacunos bajó respecto a la semana anterior, pero se mantuvo por encima de las 40.000 cabezas por quinta semana consecutiva, con una alta participación de ganados de corral. Al  14 de setiembre se faenaron exactamente 40.254 cabezas, por debajo de 42.393 de la semana anterior y 6.000 menos que las 46.383 de la misma semana del año pasado. “Le va a costar a la industria mantener una faena de 40.000 reses semanales”, estimó uno de los operadores.

En el mercado de reposición hay demanda sostenida por todas las categorías, con pocos negocios de campo. La mayoría se concretan en los remates por pantalla.

En este escenario de firmeza, el valor promedio del Novillo Tipo subió en agosto respecto a julio y se consolidó como el mayor desde febrero de 2015. Se ubicó en US$ 1.234 por cabeza, un aumento de 2% respecto a julio y de 10,4% respecto al mismo mes del año pasado, de acuerdo al último dato publicado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC). El valor agregado industrial (el dinero que le queda a las plantas para pagar todo lo que no es ganado después de vender la carne), subió levemente respecto al mes anterior, tanto en porcentaje como en términos absolutos, pero se mantiene en niveles inferiores que los de años anteriores. 

Precio de la carne vacuna exportada por las nubes

Firmeza para los ovinos

En lanares la oferta sigue siendo muy escasa y los valores continúan firmes, en máximos de cuatro años. Los precios mantienen un gradual ascenso semana a semana. El cordero pesado y el liviano subieron tres centavos en la grilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado, a US$ 3,81 y US$ 3,78, respectivamente; los borregos subieron tres centavos a US$ 3,80; los capones subieron ocho centavos a US$ 3,60; y las ovejas subieron cinco centavos a US$ 3,58. La faena de ovinos –como la de vacunos– bajó respecto a la semana pasada, de 17.870 a 12.407 y fueron 8.700 menos que los 21.112 de igual semana de 2018. Las ovejas representaron el 7% de la faena con 2.215 cabezas, casi 700 más que las 1.525 faenadas en igual semana de 2018.